Risotto al radicchio trevigiano una ricetta perfetta per il freddo che arriva, molto delicato, ma sfizioso e facile ed abbastanza economico da preparare, se vi piace potete aggiungere alla fine un pezzetto di toma o di brie per insaporire, ovviamente da sciogliere!
Risotto al radicchio trevigiano
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Costo: basso
Tempo: 15/20 minuti
Difficoltà: facile
Gruppo ricette: Risotti
Ingredienti per 4:
- 360 gr di riso per risotti
- 1/2 cespo di radicchio trevigiano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cipolla bianca tritata finemente
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 30 gr di burro per mantecare
- 1 litro circa di brodo di dado vegetale o meglio di brodo vegetale fatto in casa
- grana padano a piacere
Preparazione:
- Lavare bene il radicchio e tagliarlo molto sottile.
- In una casseruola soffriggere a fiamma bassa la cipolla quando è trasparente unire il riso e farlo tostare bene per qualche minuto, sfumare con il vino bianco e far ritirare, unire man mano il brodo, verso metà cottura unire il radicchio (se vi va ne potete lasciare un po’ per decorare il piatto), mescolare bene e portare a fine cottura, mescolando ogni tanto.
- Quando il riso è al dente unire una noce di burro, se vi va del parmigiano o del grana o parmigiano, e mantecate, servite caldo e buon appetito!
- Io l’ho servito con un filo di glassa all’aceto balsamico, se vi piace nel risotto potete aggiungere proprio pochissimo aceto balsamico o la glassa, ma dico durante la cottura! Veramente ottimo!
- Un’altra variante è fare rosolare prima il radicchio unire il riso e tostare e poi procedere come sopra, il radicchio sarà più cremoso e morbido, personalmente amo entrambe le versioni, lo preparo spesso.
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